Kasdieniame gyvenime pagrindinio maisto gamybos būdai yra ne kas kita, kaip garinimas, kepimas, virimas, skrudinimas ir troškinimas, tarp kurių „kepimas“ yra ne tik viešojo maitinimo, bet ir maisto perdirbimo pramonėje. paraiškų. Anglies krosnys beveik išnykusios, o daugiausiai šiuo metu restoranų virtuvėse ir maisto gamyklose, be dujinių ir aliejumi kūrenamų, yra elektrinės orkaitės. Palyginti su kitomis orkaitėmis, elektrinės orkaitės populiarios, nes neteršia aplinkos, yra lengvai montuojamos ir naudojamos, gerina operatorių darbo sąlygas. Tačiau, kaip elektros gaminys, netinkamai įsigyta, sumontuota ir naudojama elektrinė orkaitė taps elektriniu tigru, galinčiu kelti pavojų žmonių ir turto saugumui. Pastaraisiais metais retkarčiais nutinka žiaurių nelaimingų atsitikimų, tokių kaip elektros traumos ir gaisrai, kuriuos sukelia elektrinės orkaitės.
Nuo praėjusio amžiaus devintojo dešimtmečio Kinija diegė maistinių elektrinių orkaičių gamybos licencijų sistemą, o 1997 m. paskelbė ir įdiegė naujus gaminių saugos standartus, ne kartą atliko nacionalinę maisto elektrinių orkaičių priežiūrą ir atsitiktinius patikrinimus, siekdama pagerinti gaminių kokybę ir apsaugoti žmonių gyvybę ir turtą. 2003 m. antrąjį ketvirtį AQSIQ vėl organizavo nacionalinę maisto elektrinių orkaičių priežiūrą ir atsitiktinį patikrinimą, o bendras gaminių kvalifikacinis rodiklis siekė tik daugiau nei 60 procentų, o maisto elektrinių orkaičių saugos situacija vis dar nebuvo optimistinė.