Grilio kepsninės įrangos principas

Kepsninės esmė – šildyti ir gaminti maistą per šilumos šaltinį.
Anglies grilio principas
Grilio su anglimis principas – anglies degimo metu susidariusią šilumą panaudoti maistui šildyti ir kepti ant grotelių. Dauguma naudojamų anglių yra nedūminės medžio anglys, tačiau kadangi ant iešmelių esantys riebalai, prieskoniai ir kt. skrudinimo metu patenka ant medžio anglies ir dega dūmai, juos dažnai lydi aliejaus dūmai.
Dujinio grilio principas
Dujinės kepsninės principas yra degių dujų deginimas maistui šildyti ir kepti, o tai gali naudoti suskystintas dujas arba gamtines dujas, atitinkančias atitinkamai suskystintų dujų kepsninę ir gamtinių dujų kepsninę.
Elektrinio grilio principas
Elektrinių grilių principas yra naudoti elektros energiją šilumos energijai paversti maisto šildymui ir kepimui. Įprasti yra elektriniai šildymo vamzdžiai, kvarciniai vamzdžiai, vulkaniniai akmenys ir kitos skirtingos terpės formos.